ekzen.net

Kuzey’in Kızından Nefis Fellah Köfte Tarifi…

31.03.2022
191

Malzemeler;

2 su bardağı köftelik bulgur

2 su bardağı sıcak su

1 su bardağı irmik

3 yemek kaşığı un

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı sıcak su

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için;

Su

1 çay kaşığı limon tuzu

1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı

5-6 diş sarımsak

2 yemek salça

4 adet domates rendesi veya domates sosu

Tuz

Maydanoz

Hazırlanışı;

Köfte harcımız için uygun bir kap içerisine bulgurumuzu alalım ve üzerine sıcak su ekleyerek üzerini streçleyelim, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda şişen bulgurlarımızın üzerini açalım, karıştıralım.

Üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve  tuzu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Bu aşamada ara ara sıcak su ekleyelim. Bu şekilde daha kolay yoğurabileceksiniz.

Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurtamızı ekleyelim.

Kimyonu da ekledikten sonra hamurumuzu son kez yoğuralım.

Parmak uçlarımızı su ile ıslatarak harcımızdan küçük parçalar kopartarak top şekline getirelim.

Serçe parmağımız ile hamurumuzun üzerine bastıralım ve unladığımız tepsimize alalım. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim.

Köftelerimizi haşlamak için tencereye kaynayan suyu alalım, içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyelim.

köftelerimizi tenceremize alarak ara ara karıştıralım, yaklaşık 5 dakika pişirelim.

Domates sosu için tavamıza zeytinyağını alalım, ince kıyılmış sarımsaklarımızı da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım.

Üzerine salçamızı da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edelim.

Rendelediğimiz domateslerimizi de tavamıza alalım ve kavurmaya devam edelim.
Hazır olan sosumuzun altını kapatmadan önce tuz ekleyip karıştırarak ocağı kapatalım.

Hazırladığımız fellah köftelerimizi de sosumuzun içerisine alalım ve sosa bulanması için karıştıralım.

Son olarak ince kıyılmış maydanozları üzerine serpistirelim

Bol soslu fellah köftemiz servise hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.