ekzen.net

Kuzey’in Kızından 1 Tepsilik Baklava Tarifi

04.07.2022
110
Kuzey’in Kızından 1 Tepsilik Baklava Tarifi

Baklava, Türk, Ortadoğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yeri olan önemli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konularak yapılır. Genellikle şeker şurubu ile tatlandırılır. Bal şurubu da kullanabilirsiniz.

Baklava Nasıl Yapılır?

Gerekli Malzemeler

Şerbeti için;

4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamuru için;
Yaklaşık 4 su bardağı un
1adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Çay kaşığı ucu ile Tuz
Yarım paket kabartma tozu

Hamuru açmak için;
Nişasta

Arası için;
2 su bardağı fındık ve ceviz kırığı karışımı ( isterseniz fıstıklı yapabilirsiniz)

Üzerine;
250g tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Baklava Yapılışı

  • İlk olarak tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Şeker ve suyu alalım şerbetimizi kaynamaya bırakalım.
  • İyice kaynayınca limon suyunu da ilave ederek bir kaç dakika daha kaynatalım ve ocaktan alalım.
  • Baklava hamuru için yoğurma kabına yumurta, sıvı yağ, süt, yoğurt, sirke kabartma tozu ve tuzu alarak karıştıralım.
  • Daha sonra unu yavaş yavaş  ilave ederek hamurumuzu ele yapışmayan bir kıvam alıncaya  kadar yoğuralım.
  • Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini kapatarak 30 dakika kadar dinlendirelim Bu şekilde hamurumuz çok daha kolay açılacaktır.
  • Daha sonra hamuru tezgaha alalım ve bir iki kere daha yoğurarak toparlayalım.
  • Hamurumuzu bölüp cevizden küçük bezeler yapalım.
  • Tüm parçaları beze haline getirdikten sonra üzerlerini streç filmle kapatalım.
  • Böylece hamur açma işlemi bitene kadar kurumalarını engellemiş olacağız.
  • Bezelerimizinden bir tanesini nişasta serptiğimiz tezgaha alalım, merdane yardımı ile tatlı tabağı boyutunda açalım.
  • Bu şekilde ilk 5 bezeyi tek tek açalım, aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirelim.
  • Daha sonra hazırladığımız 5 kat hamuru tepsi boyutundan biraz büyük olacak şekilde arada bir ters-yüz ederek açalım.
  • Burada hamuru ters yüz ettiğinizde altta kalan küçük katlarda eşit oranda genişleyecektir.
  • İlk 5 katı tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine ceviz fındık kırıkları serpiştirelim.
  • Bu şekilde devam edelim
  • Son olarak eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını baklavamızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıttığımız 170°C fırında 1 saat kadar pişmeye bırakalım.
  • Süre sonunda fırından aldığımız baklavanın ilk sıcağı biraz geçince üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirelim
  • Afiyet olsun.