Aşure Tarifi

Aşure Tarifi ; Türkiye’de aşure ayı olarak bilinen muharrem ayında gerçekleştiğine inanılan olaylara ilişkin birçok rivayet vardır. Bunlardan en yaygın olarak bilinenler; Hz. Nuh’un gemisinin karaya oturması, Hz. Âdem’in tövbesinin kabul edilmesi, Hz. İbrahim’in ateşten kurtulmasıdır. Muharrem ayının 10. gününde aşure, yaygın olarak Hz. Muhammed’in torunu Hz. Hüseyin’in Kerbela’da şehit edilişini anmak için yapılmaktadır. Aşure geleneği, İslam mezheplerinde kendine yer bulduğu gibi Musevilerde ve Hıristiyanlarda da farklı isimlerle bilinmektedir. Anadolu’nun hemen her yerinde bilinen ve hâlâ uygulanan aşure geleneği, günümüzde köy derneklerinin düzenlediği çeşitli organizasyonlar yoluyla bir şenliğe de dönüştürülmüştür.

Aşure nasıl yapılır?

Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı küp küp doğranmış kuru kayisi
• 1 su bardağı küp küp doğranmış kuru incir
• 1 su bardağı kuru uzum
• 1 adet kup küp doğranmış kirmizi elma
• 1 adet portakalın kup kup doğranmış kabugu
• 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
• 1 adet limonun kabuğunun rendesi
• 1 paket kus uzumu
• 1 paket dolmalık fıstık
• 2 adet çubuk tarçın
• 5-6 adet karanfil
• 5-6 su bardağı toz seker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Sıcak su

Kullanilan bardak olcusu 200ml

Süslemek için:

• Kuru kayısı
• Kuru incir
• Fındık
• Ceviz
• Badem
• Kus üzümü
• Dolmalık fıstık
• Tarçın
• Hindistan cevizi
• Toz fıstık
• Nar
• Portakal kabuğu rendesi

Aşure Yapılışı

• Buğday, kuru fasulye ve nohutu bir gece önceden ıslatın.

• Ertesi gün geniş büyük bir tencereye buğdayı alın ve pişirmeye başlayın.
• Kuru fasulye ve nohutu ayrı kaplarda pişene kadar haşlayın.
• Bu arada kuru kayısı, kuru incir ve kuru uzumu ayrı ayrı kaplarda sıcak suya koyup bekletin.
• Kuru fasulye ve nohut piştikten sonra suyunu süzün.
• Buğday iyice piştikten sonra kuru fasulye ve nohutu ekleyip pisirmeye devam edin.
• Kenarda hep sicak suyunuz olsun suyu azaldikca tencereye su ekleyin.
• Bir sure kaynadiktan sonra icine suda beklettigimiz kuru kayisi, kuru incir ve kuru uzumu sularını süzüp ekleyelim.
• Elma, doğranmış portakal kabuğu, rendelenmiş portakal ve limon kabuğu, kus uzumu, dolmalık fistiğı da ekleyelim.
• Bu arada karanfili bir cezveye su koyup iyice kaynatalım.
• Aşuremizin içine daha sonra çubuk tarçın kaynamış karanfil suyunu ekleyip pişirmeye devam edelim.
• Suyu azaldıkça kaynamış suyumuzdan ekleyelim.
• İyice kaynayıp malzemeler birbiriyle özdeşleştikten sonra içine 1 yemek kaşığı suda açtığımız nişastayı ekleyelim.
• Bir surede bu şekilde kaynadıktan sonra en son içine toz şekeri ekleyip eriyene kadar pişirmeye devam edelim.
• Seker miktarini tadına bakarak damak zevkinize göre ayarlayın.
• Gerekirse istediginiz kıvama göre sıcak su eklemeye devam edebilirsiniz.
• Bir sure daha kaynattiktan sonra ocaktan alip 10 dk kadar dinlendirip servis kaselerine koyabilirsiniz.
• Soğuduktan sonra üzerini dilediginiz malzemelerle süsleyip servis edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun herkese.